نحوه راه اندازی و روشن کردن یک کوره زغالی

هر بار بدون استفاده از مایع فندک یا هدر رفتن آتش عالی بسازیدزغال چوبی.

معنی 1211

23 جولای 2020

شما نمی توانید برای راحتی یک کباب پز گاز را شکست دهید، اما زمانی که ما ذغال دودی را می خواهیم که فقط یک آتش واقعی می تواند فراهم کند، دقیقاً به زغال می رسیم. هنگامی که اصول اولیه را بدانید، استفاده از آن آسان است.

بهترین نوع زغال چوب چیست؟

وقتی صحبت از زغال چوب می شود، دو نوع اصلی وجود دارد: بریکت و کلوخ. انتخابی که انتخاب می‌کنید واقعاً به چیزی که می‌سازید و ترجیح کلی شما بستگی دارد. بریکت ها از چوب فشرده و سایر مواد افزودنی مهندسی شده اند -- با دمای ثابت مدت بیشتری می سوزند. این باعث می شود آنها برای پخت طولانی و آهسته، مانند دود کردن سینه یا درست کردن گوشت خوک، ایده آل باشند.

زغال سنگ از تکه های کامل چوب سخت ساخته می شود. سریع روشن می‌شود و داغ‌تر و سریع‌تر می‌سوزد - مناسب برای همبرگر، استیک و گزمه. از آنجایی که زغال کلوخه به شما امکان می دهد حرارت را به راحتی کنترل کنید و غذا را سریعتر بپزید، از نظر اکثر استادان گریل برتر است - اما سعی کنید هر دو را ببینید که کدام یک را ترجیح می دهید.

راه اندازی درست

کباب پز خود را بیرون روی یک سطح صاف و جامد حداقل 10 فوت از سازه ها یا هر چیزی که ممکن است آتش بگیرد قرار دهید. از سایبان ها، ایوان ها و درختان کم آویزان خودداری کنید و هرگز داخل گاراژ کباب نکنید.

همیشه با یک گریل تمیز تارت کنید. زغال چوب، خاکستر و چربی که از وعده های غذایی قبلی باقی مانده است را حذف کنید. خاکستر می تواند گردش هوا را که برای سوزاندن آتش ضروری است، مسدود کند. زغال چوب کهنه بوهایی را که می تواند به غذا منتقل شود جذب می کند، بنابراین استفاده مجدد از آن را توصیه نمی کنیم.

اندازه و شکل گریل شما تعیین می کند که چقدر زغال چوب مورد نیاز است. برای جزئیات به راهنمای سازنده خود مراجعه کنید. اما به طور کلی، برای ایجاد یک لایه یکنواخت روی نیمی از گریل خود به مقدار کافی زغال چوب نیاز دارید.

استفاده از استارت دودکش

دودکش‌های زغالی یا «استارت‌های دودکش» روشن کردن هر دو نوع زغال چوب را بدون استفاده از مایع فندکی آسان می‌کنند، که می‌تواند بوی و طعم شیمیایی به غذا اضافه کند. برای روشن کردن زغال سنگ، فقط به یک فندک چوبی و چند روزنامه قدیمی نیاز دارید.

چند ورق روزنامه را حلقه حلقه کنید تا زیر دودکش محکم شود. به اندازه کافی برای سوختن نیاز دارید تا زمانی که زغال چوب آتش بگیرد. دودکش را روی توری های گریل خود قرار دهید - این مکان امن ترین مکان برای روشن کردن آن است. هرگز استارت دودکش را روی چیزی که ممکن است آتش بگیرد قرار ندهید.

آن را با مقدار زغال چوبی که نیاز دارید پر کنید. سپس با استفاده از فندک چوبی چند قسمت از کاغذ رول شده را با دقت روشن کنید.

گرما و شعله ها به زغال سنگ می رسد و به آرامی آن را مشتعل می کند. اجازه دهید زغال‌ها بسوزند تا حداقل دو سوم از خاکستر سفید پوشیده شوند و سیگار کشیدن را ترک کنند. این کار بسته به مقدار آن حدود 15 تا 20 دقیقه طول می کشد.

با پوشیدن دستکش های کباب پز مقاوم در برابر حرارت، دودکش زغالی را با دقت بردارید و رنده پخت را بردارید. بی خطرترین کار این است که زغال چوب را با کج کردن دودکش از کناره داخل کباب پز بریزید. هرگز زغال ها را به سمت خود نریزید و روی آنها خم نکنید.

زغال های داغ را به دلخواه با استفاده از ابزارهای کباب پز ضد حرارت پخش کنید. رنده پخت را تعویض کنید، دریچه های درب را باز کنید و روی گریل را بپوشانید. قبل از پختن 15 دقیقه از قبل گرم کنید.