فیله مینیون با چرخش معکوس (یا فیله ریبی)
نمایش: بدترین آشپزهای آمریکا قسمت: استیک های بالا- مرحله: آسان
- جمع: 1 ساعت 5 دقیقه (شامل زمان استراحت)
- فعال: 10 دقیقه
- بازده: 1 تا 2 وعده
- مرحله: آسان
- جمع: 1 ساعت 5 دقیقه (شامل زمان استراحت)
- فعال: 10 دقیقه
- بازده: 1 تا 2 وعده
عناصر
همه را لغو انتخاب کنید
یک فیله مینیون به ضخامت 1 1/2 اینچ (حدود 8 اونس)
2 قاشق چایخوری نمک کوشر
روغن بادام زمینی
جهت ها
تماشا کردن طرز تهیه این دستور را ببینید. تجهیزات خاص:
یک دماسنج کاوشگر- استیک را از هر دو طرف با نمک مزه دار کنید و در حالی که فر خود را از قبل گرم کرده اید، به مدت 10 دقیقه در سینی سینی داخل تابه قرار دهید.
- فر را با دمای 200 درجه فارنهایت گرم کنید.
- یک دماسنج کاوشگر را به صورت افقی در کناره استیک قرار دهید و استیک را تفت دهید تا به دمای داخلی 120 درجه فارنهایت، حدود 30 دقیقه برسد (به یادداشت کوک مراجعه کنید). استیک را از فر خارج کرده و به مدت 10 دقیقه بدون درب استراحت دهید.
- در همین حال، یک تابه چدنی 12 اینچی را روی حرارت زیاد قرار دهید تا حداقل 10 دقیقه به دمای 600 درجه فارنهایت برسد. (وقتی نصف قاشق چایخوری آب ریخته شده در وسط ماهیتابه در عرض 5 ثانیه کاملاً تبخیر شد، خواهید فهمید که نزدیک هستید).
- یک لایه روغن بادام زمینی بسیار سبک را روی دو طرف استیک بمالید. استیک را از هر طرف به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
- استیک را به مدت 5 دقیقه روی توری قرار دهید و سپس به صورت مورب برش بزنید تا سرو کنید.
یادداشت کوک
این نوع دماسنج است که دارای یک پایه کنترل با یک بازخوان، یک کابل فلزی بلند و یک پروب بلند و تیز است که به داخل غذا می رود و در طول پخت و پز باقی می ماند. به طور معمول، پایه دارای یک هشدار دما است که می تواند تنظیم شود تا زمانی که به دمای مورد نظر رسید، خاموش شود.
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
