خورش مرغ با بیسکویت

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت 15 دقیقه

• آمادگی: 30 دقیقه
• پختن: 45 دقیقه

• بازده: 8 وعده

• مرحله: حد واسط
• جمع: 1 ساعت 15 دقیقه

• آمادگی: 30 دقیقه
• پختن: 45 دقیقه

• بازده: 8 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

3 سینه مرغ کامل (6 تقسیم شده)، با استخوان، پوست

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

شماره فرشته 11111

5 فنجان آب مرغ ترجیحا خانگی

2 عدد مکعب آبگوشت مرغ

12 قاشق غذاخوری (1 1/2 چوب) کره بدون نمک

2 فنجان پیاز زرد خرد شده (2 پیاز)

3/4 فنجان آرد

1/4 فنجان خامه غلیظ

2 فنجان هویج متوسط ​​خرد شده (4 هویج)، به مدت 2 دقیقه بلانچ شده

1 بسته 10 اونسی نخود فرنگی منجمد (2 فنجان)

1 1/2 فنجان پیاز کامل کوچک یخ زده

1/2 فنجان جعفری تازه خرد شده

برای بیسکویت:

2 فنجان ارد

1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر

1 قاشق چایخوری نمک کوشر

1 قاشق چایخوری شکر

1/4 پوند (1 چوب) کره سرد بدون نمک، خرد شده

3/4 فنجان نصف و نیمه

1/2 فنجان جعفری تازه خرد شده

1 تخم مرغ مخلوط شده با 1 قاشق غذاخوری آب، برای شستشوی تخم مرغ

جهت ها

1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. سینه های مرغ را روی یک تابه قرار دهید و با روغن زیتون بمالید. نمک و فلفل را فراوان بپاشید. به مدت 35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که کاملا پخته شود، تفت دهید. آن را کنار بگذارید تا به اندازه کافی خنک شود، سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و پوست آن را دور بریزید. مرغ را به مکعب های بزرگ برش دهید. شما 4 تا 6 فنجان مرغ مکعبی خواهید داشت.
3. در یک قابلمه کوچک، آب مرغ را گرم کنید و مکعب های بویلون را در آب حل کنید. در یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی، کره را آب کرده و پیازها را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا شفاف شوند. آرد را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. آب مرغ داغ را به سس اضافه کنید. 1 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید تا غلیظ شود. 2 قاشق چایخوری نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل و خامه غلیظ را اضافه کنید. مرغ مکعبی، هویج، نخود، پیاز و جعفری را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. خورش را در یک ظرف پخت بیضی یا مستطیلی به ابعاد 10*13*2 اینچ قرار دهید. ظرف پخت را روی یک تابه که با کاغذ روغنی یا مومی پوشانده اید قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید.
4. در همین حین بیسکویت ها را درست کنید. آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر را در کاسه همزن برقی مجهز به ضمیمه پارو با هم ترکیب کنید. کره را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا کره به اندازه نخود فرنگی شود. نصف و نصف را اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید. جعفری را مخلوط کنید. خمیر را روی تخته ای که به خوبی آرد پاشی شده بریزید و با وردنه به ضخامت 3/8 اینچ باز کنید. دوازده دایره را با یک برش گرد 2 1/2 اینچی برش دهید.
5. خورش را از فر خارج کرده و بیسکویت ها را روی فیلینگ بچینید. آنها را با برس شستشوی تخم مرغ بمالید و ظرف را به فر برگردانید. 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا بیسکویت ها قهوه ای شوند و خورش حباب بزند.

یادداشت کوک

برای تهیه از قبل، خورش مرغ و بیسکویت را جداگانه در یخچال بگذارید. خورش را به مدت 25 دقیقه بپزید، سپس بیسکویت ها را روی آن قرار دهید و 30 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: