پولنتا - خارج از راهرو

بیشتر مردم پولنتا را یک غذای رستورانی می دانند. از آنجا که به همان اندازه که این غذای اصلی خامه ای و شیرین ایتالیایی خوب است، تعداد کمی از ما ساعت لازم برای استفاده از آن را داریم.

اما در قفسه‌های خواربارفروشی میانبری وجود دارد که می‌تواند به شما کمک کند تا پولنتا را در هر روز از هفته در عرض چند دقیقه روی میز شامتان بخرید: پولنتا آماده. که متفاوت است - و بسیار بهتر از - یک محصول مرتبط که به نام پولنتا فوری شناخته می شود.

اما ابتدا، برخی از اصول اولیه پولنتا.

پولنتا یک نشاسته سنتی در آشپزی ایتالیایی است، جایگزینی برای پاستا، برنج و سیب زمینی است که به خوبی با سس ها و گوشت های قوی جفت می شود.

پولنتا از جوشاندن و هم زدن آرد ذرت با آب مرغ یا آب تهیه می شود. معمولاً با پنیر پارمزان و کره نیز چاشنی می شود.

زودیاک سیزدهم آوریل

پولنتا تازه ساخته شده شبیه فرنی غلیظ است. این واریته اغلب با سس های غلیظ، به خصوص سس های گوشتی پوشانده می شود.

اما اگر اجازه دهید پولنتا کمی سفت شود یا سرد شود، آنقدر سفت می شود که به صورت صفحات یا گوه های مناسب گریل بریده شود.

مشکل آن قسمت آهسته جوشیدن و هم زدن آن است. در حالی که یک محصول خشک به نام پولنتا فوری (فقط آب اضافه کنید) وجود دارد که در 5 دقیقه یا کمتر نتیجه می دهد، اما معمولا دانه دانه و بی طعم است.

انتخاب بهتر پولنتا به سبک لوله ای و از پیش پخته شده است که معمولاً در بخش غذاهای طبیعی بقالی فروخته می شود. این محصول آماده برش و ریختن روی گریل، زیر مرغ گوشتی یا در ماهیتابه برای سرخ کردن است.

همچنین می توان آن را با حرارت دادن با کمی مایع مانند شیر یا آبگوشت به شکل نرم (فرنی مانند) خود بازگرداند.

بنابراین اکنون که می دانید چگونه پولنتای خوب را در چند دقیقه داشته باشید، با آن چه باید بکنید؟

ممکن است 16 امضا کند

• پولنتا را به ورقه های نیم اینچی برش دهید، آنها را با روغن زیتون بمالید و زیر مرغ گوشتی بیندازید تا کمی قهوه ای شود. حالا آنها را با فلفل دلمه ای مورد علاقه خود و مقداری پنیر رنده شده بریزید.

• تکه های سوسیس و گوجه گیلاسی را با سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید، سپس تفت دهید تا گوجه فرنگی ها شروع به قهوه ای شدن کنند. روی گرده های پولنتا کبابی یا کبابی سرو کنید. یا پولنتا را نرم کرده و با قاشق در کاسه های کم عمق بریزید، سپس با قاشق گوجه فرنگی و سوسیس را روی آن بریزید.

• برای تهیه لازانیا از حلقه های نازک برش خورده پولنتا استفاده کنید و برش ها را به جای نودل ها بچینید. لازانیا را در یک تابه 9 در 9 اینچی درست کنید و روی پولنتا را با سس گوجه فرنگی و پنیر بپوشانید.

• برای یک پیش غذای تعطیلات آسان، گردهای پولنتا را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با اسپری پخت و پز مخلوط کنید. روی هر کدام را یک دور شور بریزید، سپس آن را تفت دهید تا شروع به قهوه ای شدن کند. روی هر کدام را کمی فلفل جالاپینو بپوشانید، سپس نمک و فلفل بزنید.

برای سس فلفل خرد شده، من از فلفل خرد شده پاستن استفاده می کنم که در شیشه در کنار سایر مواد ایتالیایی یا در کنار فلفل های شیشه ای فروخته می شود.

اگر نتوانستید آن را پیدا کنید، سس فلفل خرد شده شیشه ای را جایگزین کنید، مانند سس فلفل قرمز .

در یک کاسه شیشه ای بزرگ یا فولاد ضد زنگ، آن را با هم هم بزنید برای مردن ، سس فلفل خرد شده، سرکه و سس سویا. گوشت خوک را اضافه کنید، بریزید، سپس به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در همین حال، در یک قابلمه متوسط ​​روی حرارت متوسط، پولنتا و شیر را با هم مخلوط کنید. هم بزنید و حرارت دهید تا نرم شود، 6 تا 7 دقیقه. بپوشانید و کنار بگذارید.

در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. گوشت خوک را از ماریناد خارج کرده و به تابه اضافه کنید. هر طرف را به مدت 3 تا 4 دقیقه قهوه ای کنید.

زودیاک هجدهم مارس

ماریناد را از کاسه به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

فتا را داخل پولنتا هم بزنید، سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید. برای سرو، پولنتا را با قاشق روی هر بشقاب بریزید، سپس کتلت و سس گوشت خوک را روی آن قرار دهید.

J.M. Hirsch سردبیر غذای ملی آسوشیتدپرس است. او نویسنده کتاب آشپزی اخیر است طعم بالا، کم کار: اختراع مجدد آشپزی در شب . او همچنین در وبلاگ می نویسد جامهیرش

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: