قابلمه فوری سینه بوقلمون روز شکرگزاری با سس

• مرحله: آسان

• جمع: 2 ساعت و 40 دقیقه
• فعال: 55 دقیقه

• بازده: 6 تا 8 وعده

• مرحله: آسان

• جمع: 2 ساعت و 40 دقیقه
• فعال: 55 دقیقه

• بازده: 6 تا 8 وعده

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

شکر قهوه ای روشن 1 قاشق غذاخوری

1 قاشق غذاخوری مریم گلی تازه خرد شده

1 قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده

1 قاشق چایخوری رزماری تازه خرد شده

1 حبه سیر، ریز رنده شده

نمک کوشر و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

19 اوت سازگاری زودیاک

2 سینه بوقلمون بدون استخوان (حدود 2 1/2 پوند)

7 آوریل علامت زودیاک

7 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

1/2 فنجان آرد همه منظوره

1/2 فنجان شراب سفید خشک

2 فنجان آب بوقلمون یا آب مرغ کم سدیم

جهت ها

تجهیزات خاص:

1. شکر، مریم گلی، آویشن، رزماری، سیر، 5 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری فلفل را در یک کاسه کوچک با همزن بزنید تا مخلوط شوند.
2. از لبه بالایی یک سینه بوقلمون شروع کنید، پوست آن را به آرامی بالا بیاورید تا از گوشت جدا شود، اما یک حاشیه 1/2 اینچی در اطراف محیط بگذارید، جایی که هنوز به سینه چسبیده است. (شما می خواهید یک جیب برای نگه داشتن تمام گیاهان و ادویه ها درست کنید.) نیمی از مخلوط سبزی را زیر پوست بریزید، آن را روی گوشت ماساژ دهید و به طور مساوی روی سطح گوشت پخش کنید. این کار را با باقی مانده سینه بوقلمون و مخلوط گیاهان تکرار کنید. بگذارید حداقل 1 ساعت بدون پوشش در دمای اتاق بماند یا در پلاستیک بسته بندی شده و تا 3 روز سرد شود.
3. 6 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه فوری 6 یا 8 لیتری ذوب کنید و روی درجه تفت زیاد تنظیم کنید (به یادداشت آشپز مراجعه کنید). آرد را اضافه کنید و 4 تا 6 دقیقه مرتب هم بزنید تا زمانی که روکس طلایی و قهوه ای طلایی شود و بوی مغز بگیرد. داخل یک کاسه ضد حرارت بتراشید و کنار بگذارید (روکس همچنان تیره می شود).
4. قاشق غذاخوری کره باقی مانده را اضافه کنید و هر بار یک سینه کار کنید، به مدت 6 تا 8 دقیقه از طرف پوست به سمت پایین و بدون مزه‌شدن بپزید تا قهوه‌ای طلایی شود. به ورقه پخت منتقل کنید. با باقی مانده سینه تکرار کنید. شراب را به قابلمه اضافه کنید تا لعاب بزند، تکه های قهوه ای شده را از ته آن بتراشید و بپزید تا زمانی که بوی الکل را حس نکنید و شراب بوی میوه ای و شیرینی بدهد، 3 تا 4 دقیقه. مایه کیک را اضافه کنید، توری را در قابلمه قرار دهید و هر دو سینه را کنار هم روی توری قرار دهید تا یکنواخت بپزند.
5. دستورالعمل سازنده را برای قفل کردن درب و آماده سازی پخت و پز دنبال کنید. به مدت 15 دقیقه روی فشار بالا قرار دهید تا بپزد. پس از اتمام چرخه پخت تحت فشار، دستورالعمل سازنده را برای آزادسازی سریع دنبال کنید و منتظر بمانید تا چرخه پخت سریع کامل شود. مراقب بخار باقی مانده، قفل را باز کرده و درب آن را بردارید.
6. بوقلمون را به یک ورقه پخت منتقل کنید و اجازه دهید تا زمانی که سس را درست می کنید، بدون پوشش بماند.
7. قابلمه فوری را روی درجه تفت بالا قرار دهید و مایع پخت را به جوش بیاورید. مایه را با همزن برقی بزنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا سس بجوشد و غلیظ شود. خاموش کنید.
8. بوقلمون را به صورت ضربدری به ضخامت 1/2 اینچ برش دهید و روی آن را با سس مایه بریزید.

یادداشت کوک

بسته به مدل، تنظیمات ممکن است در ظرف فوری شما متفاوت باشد. لطفاً به راهنمای سازنده مراجعه کنید.

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: