قفسه پوسته خردل بره

• مرحله: حد واسط
• جمع: 3 ساعت 25 دقیقه

• آمادگی: 25 دقیقه
• غیر فعال: 2 ساعت
• پختن: 1 ساعت

• بازده: 1 قفسه گوشت بره، سرو 2

• مرحله: حد واسط
• جمع: 3 ساعت 25 دقیقه

• آمادگی: 25 دقیقه
• غیر فعال: 2 ساعت
• پختن: 1 ساعت

• بازده: 1 قفسه گوشت بره، سرو 2

عناصر

همه را لغو انتخاب کنید

1 قفسه گوشت بره، خرد شده (حدود 1 1/2 پوند)

3/4 قاشق چایخوری نمک

1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی

2 قاشق غذاخوری خردل دیژون

برج دلو نر ماده دلو

2 قاشق چایخوری سیر خرد شده

1/4 فنجان خرده نان چاشنی شده

1 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده

7 تیر ماه

انجیر چاتنی، دستور زیر، اختیاری است

چاتنی انجیر تازه:

2 1/2 فنجان سرکه شراب قرمز

1/2 پوند شکر قهوه ای روشن

1 پیاز، خرد شده

1/4 فنجان زنجبیل تازه خرد شده

1 1/2 قاشق چایخوری دانه خردل زرد

1/4 لیمو، رنده شده

1/2 چوب دارچین

1 3/4 قاشق چایخوری نمک

1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده

1/8 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده

1 1/4 پوند انجیر تازه سفت، کمی نارس، شسته شده، ساقه آن برداشته و نصف شده

1234 شماره فرشته عشق

جهت ها

1. قفسه گوشت گوسفند را از هر طرف به خوبی با نمک و فلفل مزه دار کنید. یک ماهیتابه متوسط ​​را روی حرارت زیاد گرم کنید و وقتی داغ شد روغن را اضافه کنید. وقتی روغن تقریبا دود شد، قفسه گوشت بره را اضافه کنید و از همه طرف خوب سرخ کنید، حدود 6 دقیقه. گوشت بره را داخل بشقاب بریزید و قبل از ادامه کار کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
2. فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.
3. با پشت قاشق خردل را به طور یکنواخت روی همه طرف بره پخش کنید. سیر ریز شده را به همین ترتیب روی بره بمالید.
4. در یک کاسه کوچک آرد سوخاری و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. با دست یا قاشق، مخلوط آرد سوخاری را به طور مساوی روی گوشت بره پخش کنید و فشار دهید تا خرده نان به گوشت بچسبد.
5. قفسه گوشت بره را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر به صورت متوسط ​​در فر قرار دهید. اجازه دهید گوشت بره به مدت 5 تا 10 دقیقه بماند و سپس آن را به صورت برش خرد کنید تا سرو کنید.
6. در صورت تمایل با مقداری از چاتنی انجیر سرو کنید.

چاتنی انجیر تازه:

1. در یک قابلمه بزرگ سرکه، شکر، پیاز، زنجبیل، دانه خردل، پوست لیمو، چوب دارچین، نمک، فلفل دلمه ای و میخک را با هم مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید تا بجوشد و بپزید تا مخلوط غلیظ شود و 2/3 کاهش یابد و شربت غلیظی به دست آید. انجیرها را اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا زمانی که انجیرها خیلی نرم شوند و شروع به از هم پاشیدن کنند و بیشتر مایعی که بیرون داده اند تبخیر شود، حدود 30 دقیقه.
2. چاتنی را به ظرفی غیر واکنشی منتقل کنید و اجازه دهید قبل از سرو به دمای اتاق برسد. چاتنی را می توان تا 3 هفته قبل درست کرد و در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کرد. (به طور متناوب، چاتنی داغ ممکن است در شیشه های کنسرو استریل شده داغ ریخته شود و طبق دستورالعمل سازنده در حمام آب گرم پردازش شود.)

با دوستانتان به اشتراک بگذارید: