ابزار عجیبی که از من نانوای بهتری ساخت
زمانی که ژاک تورس در اپلیکیشن Food Network Kitchen کیک شکلاتی درست کرد، این ترفند هوشمندانه را فاش کرد.
عکس از: Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / Getty
Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / Getty
یک اشتراک یک ساله رایگان در برنامه آشپزخانه شبکه غذایی دریافت کنید
دانلود آشپزخانه شبکه غذایی برای ثبت‌نام و دسترسی به کلاس‌های آشپزی زنده و درخواستی، سفارش خواربار در برنامه، برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی، مکانی سازمان‌یافته برای ذخیره همه دستور العمل‌های خود و موارد دیگر. دارای Fire TV، قرص Fire یا Echo Show هستید؟ اکنون می توانید یک اشتراک 1 ساله رایگان در برنامه دریافت کنید - برای جزئیات بیشتر اینجا را بخوانید . شرایط و ضوابط اعمال می شود.
فلسفه کلی من در مورد وسایل آشپزخانه یکبار مصرف؟ کمتر، بیشتر است. اگر می توانید از چاقوی خرد کن استفاده کنید، چرا پوسته توت فرنگی بخرید؟ چرا در یک صافی آرد سرمایه گذاری کنید در حالی که یک صافی مشبک خوب همان کار را انجام می دهد؟ توجه داشته باشید، من در یک آپارتمان کوچک در شهر نیویورک زندگی می کنم که در آن فضا بسیار عالی است. اما من ایده داشتن یک جعبه ابزار مینیمالیستی را دوست دارم، که در آن هر آیتم وزن خود را با انجام کارهای مضاعف می کشد. من همچنین این ایده را دوست دارم که مجبور نباشم پول زیادی خرج کنم. بنابراین، وقتی به شما می گویم که ابزار عجیبی را کشف کردم که از من نانوایی بهتری ساخت، پیش از آن می گویم که من قبلاً آن را داشتم - و احتمالاً شما هم همینطور.
بیایید کمی پشتیبان گیری کنیم. زمانی که ژاک تورس به یک کیک شکلاتی آسان کلاس در برنامه Food Network Kitchen ، آن را نشانه گذاری کردم زیرا می دانستم که استاد شکلات ساز و شیرینی پز برای یک نانوایی مشتاق اما جوان مانند من، مرواریدهای خرد خواهد داشت. مورد در نقطه؟ در همان چند دقیقه اول، او به من چیزهای درخشانی یاد داد ترفندها برای رساندن سریع تخم مرغ های سرد به دمای اتاق.
اما می بینم! لحظه ای فرا رسید که تورس کار با شکلات ذوب شده را شروع کرد و گفت که یکی از ابزارهای مورد علاقه او تفنگ حرارتی است - یا یک سشوار ساده اگر تفنگ گرمایی ندارید. او قبلا یک کاسه بزرگ شکلات را آب کرده بود. همانطور که روی کیک کار می کرد، خنک شد و شروع به سفت شدن کرد. برای اینکه دوباره گرم شود، آن را با حرارت دستی به مدت چند ثانیه منفجر کرد و آن را هم زد تا نتایج تقریباً فوری و ابریشمی به دست آورد.
عکس از: استفانی فیلیپس/iStock
استفانی فیلیپس/iStock
استفاده از سشوار برای گرم کردن مجدد شکلات ایده جدیدی برای دستور العمل هایی مانند توت فرنگی با پوشش شکلاتی است، جایی که شما برای مدت طولانی با شکلات ذوب شده کار می کنید. یک سوم راه، وقتی بالاخره وارد شیار شدید، شکلات ناگزیر شروع به غلیظ شدن می کند. به جای مکث برای گذاشتن شکلات روی یک دیگ دوتایی (کف کاسه به طرز آزاردهنده‌ای خیس شود)، یا در آشپزخانه قدم بزنید تا آن را در مایکروویو قرار دهید، فقط گاهی آن را با سشوار بکشید.
من به طور اتفاقی دستور پخت توت فرنگی با پوشش شکلاتی (آغشته به شیر و شکلات سفید) را درست کردم و ترفند سشوار را امتحان کردم. این تکنیک مخصوصاً برای شیر و شکلات سفید خوب عمل کرد. گاهی اوقات هنگام گرم کردن مجدد در مایکروویو به طور تصادفی آنها را می سوزانم، اما سشوار به آرامی آنها را دوباره ذوب می کند.
علاوه بر این، من از سشوار خود به چند روش هوشمند دیگر استفاده کرده ام. وقتی اخیراً کیک تولد شکلاتی را تزئین می کردم، قبل از استفاده از لایه بردار y شکل خود برای ایجاد فرهای شکلاتی بزرگ و زیبا، کناره یک بلوک پخت شکلاتی را برای چند ثانیه گرم کردم. گرم کردن شکلات باعث شد که برش نرم‌تری داشته باشد، کمی شبیه کره. دوم، وقتی تکه‌ای از کیک گفته شده را برای پسر تولد سرو می‌کردم، انتهای یک شمع را گرم کردم و موم نرم شده را روی بشقاب چسباندم، به طوری که شمع مستقیماً از بشقاب به خودی خود بالا می‌آید و نمایشی زیبا و چشمگیر ایجاد می‌کند. . و سوم، بی ربط به پخت، یک روز صبح یک تکه کره سرد و غیرقابل پخش را روی نان تست صبحگاهی ام نرم کردم.
آیا کسی فکر می کند که باید سشوارم را در کنار مخلوط کن و غذاسازم قرار دهم؟
علامت زودیاک oc 30
لینک های مربوطه:
بهترین دستور العمل های دسر شکلاتی
دستور پخت کیک برای جمعیت
25 طرز تهیه دسر آسان
با دوستانتان به اشتراک بگذارید:
